お茶 の 葉 イラスト 208831

11) 仕上工程 (2)火入れ 裁断したお茶の葉を再び乾燥します。 この工程で完全に青臭みを取り、香りを引き出し、水分をとばします。 この工程を終えた茶を仕上げ茶と呼び、販売茶となります。